越前産セイコガニ

セイコガニ

只今禁漁です。
解禁は11月～12月までです。

　　　　　　　
　　　上手な切り方はこちらから

★　要注意　★
はじめてセイコガニをお買い上げ頂きますお客様へ

セイコガニは、ズワイガニのメスで、上記写真のように小さく、ほとんど手のひらサイズです。
くれぐれもオスのズワイガニとおなじ大きさだとお間違いにならないようお願いいたします｡

（１１月～12月末まで）
　　　北海道・沖縄・船便地区はプラス￥500
　　　　送料一律　￥850（クール代込）
　　　　
（ご注意：重さ、長さはあくまでも目安であり、その日の仕入価格により変動いたしますのでご了承ください。）　　　

大　　　１尾　￥2.500（2.625）　　　　　　　　　　　（約２５cｍ前後）　　　　　　　　（重さ　　200ｇ～300ｇ）
尾

★「あを山」特製カニ酢
カニに合った美味しい酢を！！
をテーマｰに試行錯誤して作り上げた自信作です。
１個　　￥105（100）
　(約1合　180ｍｌ　あります。）

セイコガニは、越前ガニのメスのことで長さは２５ｃｍ前後で小さめです。
そのためセイコガニは雄のズワイガニとはちがい外子や内子と言われる、甲羅に抱える卵やみそが高級珍味として重宝がられています。
地元の人たちには、この外子、内子がとても人気がある逸品です。
　
★セイコガニと呼ばれる雌ガニはなぜ小さいか知ってる？

福井では雄をズワイ、雌をセイコと呼びます。
雌のセイコは背（背中）に子（卵）をもっていることから呼び名がつきました。
ズワイは２４年間に１７回の脱皮をし、セイコは１０年間に１０回脱皮して成長が止まるため、ズワイとセイコに大きさの差が生まれます。

また、生息する場所も違い、雌ガニは交尾と産卵を行った後に、水深250mの海域へ移動し雌ガニのみの集団生活に入ります。生殖海域で交尾を終えは雄ガニは、9～10月にかけて脱皮し、より深い海域へ分散していきます。

また、資源保護のためにもいろいろなことが行われえいます。

底びき網操業が解禁されても、カニが解禁されるまで、この海域で底びき網操業を自主的に行わないことにしていることや、また、カニの漁期が終了すると、この海域では再び底びき網操業を中止します。
これによって混獲されたカニの死亡率を著しく下げています。

などなどその他にもいろいろと考えだされ実行されています。
そのかいあって、年々少しずつですが漁獲量が増えてきています。

１１月の解禁を迎える頃には、セイコガニは沢山の卵をかかえています。
甲羅の中には、赤子と呼ばれるまったりとした味噌、それからおなかには、はちきれんばかりの卵をかかえています。
この卵は、翌年の１月１０日前後には産卵を始めるため、おなかから開放されます。
もうすでに、この時期には卵が死なないように漁場には入らないよう決められているんです。
ですから、セイコガニの解禁はこの時期まで（正月を迎えるのでほとんど１2月末まで）の２ヶ月間だけなのです。
この美味しさは、たった２ヶ月間だけしか味わえないのです。！！！

初めてのお客様はあまりの小ささにびっくりしますが、これがうまいんですよ。♪♪
　
甲羅のなかの赤子と外子と呼ばれる卵、それに足の身を丁寧にはずして、混ぜ合わせあおちゃん特製（ズワイガニの酢とは多少味がちがいます。企業秘密（＾O＾））のカニ酢で頂きます。
まったりのなかにぷちぷちっとした感じ、カニ独特の深みのある芳醇な豊かな香り、どれをとっても天下一品です。
私、個人的には世界の三大珍味と言うけれど、セイコは世界一の珍味だと自負いたします。
それがだめなら、世界四大珍味にしてくれ～～！！って言いたい♪♪
　　